Barista tips & trucs

Op deze pagina kunt tips en trucs vinden waarmee u als thuis barista nog beter uit de voeten kunt!

Maat en model melkkan

 Voor het opschuimen van melk zijn er verschillende maten kannetjes, de juiste keuze hiervoor is de eerste stap naar goed melkschuim. De kannetje van 0,35/0,4 liter zijn uitermate geschikt voor kleine thermoblock en boiler machines zoals QuickMill, Ascaso en Gaggia. Voor machines met een warmtewisselaar of een grotere boiler zoals Rancilio is 0,5/0,6 liter de meest geschikte maat. 0,75/0,9 liter is het meest geschikt voor professionele machine en eventueel ook voor een dualboiler machine. 

Wij voeren 2 modellen melkkannen, Ascaso en Motta. Het Ascaso model is een standaard model gemaakt van 0,6mm RVS, geschikt voor zowel particulier als porfessioneel gebruik. Motta maak een veel zwaardere kannen van dikker RVS en met een uitloop die meer in een tuitje loopt, waardoor dit model zeer geschikt is voor de latte art liefhebber.

Voor een optimale controle van de temperatuur zijn er van Motta ook thermometers leverbaar. 

TAMPER

 Het belangrijkste van uw tamper is dat deze de juiste diameter heeft voor uw espressomachines. Er zijn verschillende maten beschikbaar, in onderstaande tabel een overzicht van de meest voorkomende merken machines:

MERKMODELMAAT IN MM
Ascaso Dream, Steel, Arc57
Ascaso Bar, Barista, Steel Pro, Steel/Dream PID58
Bugatti Diva57
BezzeraBZ-serie, E61 58
BFCJunior58
ECMAlle modellen58
ExpobarAlle modellen58
DiversE61 zetgroep58
FaemaAlle modellen58
Francis FrancisVoor gemalen koffie en bronzen boiler57
Gaggia Classic ea58
IMS Ridgeless competitie filters58,5
IsomacMaveric/Giada57
IsomacE61/Venus58
IzzoAlex Duetto ea58
LelitPL41/PL4257
LelitMara/Bianca58
La MarzoccoLinea/Gs3/PB58
La PavoniPUB/BAR/Giotto58
La Pavoni Domus Bar57
La Pavoni Europiccola < 200049
La Pavoni Europiccola > 200051
QuickMill810/3012/3012 (omgebouwde ESE)57
QuickMill 800/2800/3000 serie en E6158
Rancilio Silvia ea58
RocketAlle modellen58
SanRemo Alle modellen58
La ScalaButterfly58
VibiemmeAlle modellen58
Kees van der WestenMirage/Spirit/Speedster ea58

 

Daarnaast is zijn er tampers met een vlakke en met een conische onderzijde. Voor beide toepassingen is wat te zeggen. Vlak zorgt dat het water zich gelijkmatig over de koffie kan verdelen en conisch voegt zich meer naar de vorm van douche van uw koffiemachine. 

Er is keuze uit diverse uitvoeringen handvatten. 

Motta koffieverdeler

 De Motta koffieverdeler is een ideale hulpmiddel om uw espresso naar een nog hogere kwaliteit te brengen. Met deze verdelen zorgt u ervoor dat de koffie perfect in het filterbakje verdeeld wordt zodat de hoogte van de koffie overal precies even hoog is. Vervolgens drukt u de puk nog met de tamper aan, maar dat gaat nu nooit meer scheef, iets wat met de hand toch snel gebeurd. De RVS onderzijde is te draaien in de zwarte bovenzijde, zodat de diepte traploos aan te passen is aan de gewenste diepte. Voor gebruik met de naked filterdrager is dit hulpstuk ideaal, hiermee lukt elk shot! 

Er zijn verschillende maten (53, 57 en 58mm) Zie tamper tabel hierboven voor de juiste maat.

Naked filterdrager

Een naked filterdrager, ook wel open of bodemloze filterdrager genoemd is een erg leuke baristatool om te gebruiken in uw espressomachine. Naast dat het erg gaaf uit ziet hoe de espresso uit de filter komt is het een erg goede graadmeter of alles aan uw setup in orde is. Alles moet namelijk kloppen, maalgraad, dosering, temperatuur, druk en tamping. Als dat allemaal klopt zal de espresso er mooi romig als 1 dikke straal in het middel van de filter uitkomen. Dit is dus een uitstekende methode om te zien of u uw koffie perfect recht aandrukt en uw molen consistent maalt. Door het ontbreken van de bodem en uitloop krijgt u een nog romigere koffie met een prachtige crema! 

Wilt u elk shot perfect uit de naked filterdrager halen? Wij adviseren u dan de Motta verstelbare koffieverdeler te gebruiken! 

De meeste naked filterdragers worden geleverd met een 21 grams filter. Voor een goed resultaat is het nodig iets meer koffie te doseren dan standaard, u maakt dus altijd een dubbele espresso met een naked filterdrager. Met een 1 kops filter werkt een naked filterdrager helaas niet. 

Welke naked filterdrager is geschikt voor uw espessomachine? De oortjes hebben verschillende posities en diktes, kies dus de juiste filterdrager voor uw machine. Kijk hiervoor in onderstaande lijst:

MERKMODELType naked filterdrager
Ascaso Dream, Steel, ArcAscaso 
Ascaso Bar, Barista, Steel Pro, Steel/Dream PIDE61
Bugatti DivaFrancis Francis
BezzeraBZ-serie Bezzera BZ
BezzeraMitica ea E61E61
BFCJuniorE61
La Cimbali M32 ea modelenCimbali
ECMAlle modellenE61
ExpobarAlle modellenE61
DiversE61 zetgroepE61
FaemaAlle modellenFaema
Francis FrancisVoor gemalen koffie en bronzen boilerFrancis Francis
Gaggia Classic eaGaggia Classic
IsomacMavericMaverick
IsomacE61/VenusE61
IzzoAlex Duetto eaE61
LelitPL41/PL42Pavoni Domus Bar
LelitMara/BiancaE61
La MarzoccoLinea/Gs3/PBMarzocco
La PavoniGiottoE61
La Pavoni Domus BarPavoni Domus Bar
MagisterDiverse modellenE61
QuickMill810/3012/3012 (omgebouwde ESE)Niet verkrijgbaar
QuickMill 800/2800/3000 serie en E61QuickMill
Rancilio Silvia eaE61
RocketAlle modellenE61
SanRemo Alle modellenE61
La ScalaButterflyE61
VibiemmeAlle modellenE61
Kees van der WestenMirage/Spirit/Speedster eaE61
WegaAlle modelenE61

 

IMS Competitie filters en douches

IMS is gespecialiseerd in het maken van hoge kwaliteit douches en filterbakjes. In eerste instantie waren deze filters ontwikkeld voor barista's die aan wedstrijden mee doen, vandaar de benaming Competitie. De filters en douches zijn met veel grotere precies gemaakt dan standaard exemplaren. De gaatjes zijn met laser ingesneden en uitermate goed verdeeld. Ook is het het oppervlak is extreem glad. Dit alles zorgt voor een veel betere water en drukverdeling en dus een nog betere extractie. 

Helaas worden niet voor alle merken (nog) douches gemaakt. Kijk voor de beschikbaarheid van douches voor uw merk machine bij de betreffende onderdelen pagina daarvan.

Filterbakjes zijn beschikbaar voor merken die gebruik maken van de E61 maat (buitendiameter rand 70mm, tampermaat 58mm. Deze maat wordt gebruikt in alle machines met een E61 groep, maar ook veel andere merken gebruiken deze "standaard" zoals bijvoorbeeld Bezzera, Gaggia, Rancilio, Ascaso (Steel Prof/PID, Dream PID en BAR(ISTA)), La Marzocco. Bij twijfel kunt u altijd even een mailtje sturen. 
De filterbakjes zijn verkrijgbaar in diverse dieptes zodat u er 1 kunt uit kiezen die past bij de dosering die u gebruikt. De diepte en dosering worden vermeld bij de artikelen. Let op de diepte bij de grootste filters, deze passen niet in alle filterdragers, wel in alle naked filterdragers. Daarnaast zijn er ook zogenaamde ridgeless filterbakjes, deze hebben geen rand in de zijkant van de filter. Hierdoor kan het water zit nog mooier verdelen en zijn eventueel ook geschikt voor een 58,5mm tamper (58mm is ook goed). 

© 2014 - 2020 D.R. Trading B.V. Webshop | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel