Barista tips & trucs

Op deze pagina kunt tips en trucs vinden waarmee u als thuis barista nog beter uit de voeten kunt!

Maat en model melkkan

 Voor het opschuimen van melk zijn er verschillende maten kannetjes, de juiste keuze hiervoor is de eerste stap naar goed melkschuim. De kannetje van 0,35/0,4 liter zijn uitermate geschikt voor kleine thermoblock en boiler machines zoals QuickMill, Ascaso en Gaggia. Voor machines met een warmtewisselaar of een grotere boiler zoals Rancilio is 0,5/0,6 liter de meest geschikte maat. 0,75/0,9 liter is het meest geschikt voor professionele machine en eventueel ook voor een dualboiler machine. 

Wij voeren 2 modellen melkkannen, Ascaso en Motta. Het Ascaso model is een standaard model gemaakt van 0,6mm RVS, geschikt voor zowel particulier als porfessioneel gebruik. Motta maak een veel zwaardere kannen van dikker RVS en met een uitloop die meer in een tuitje loopt, waardoor dit model zeer geschikt is voor de latte art liefhebber.

Voor een optimale controle van de temperatuur zijn er van Motta ook thermometers leverbaar. 

TAMPER

 Het belangrijkste van uw tamper is dat deze de juiste diameter heeft voor uw espressomachines. Er zijn verschillende maten beschikbaar, in onderstaande tabel een overzicht van de meest voorkomende merken machines:

MERK MODEL MAAT IN MM
Ascaso  Dream, Steel, Arc 57
Ascaso  Bar, Barista, Steel Pro, Steel/Dream PID 58
Bugatti  Diva 57
Bezzera BZ-serie, E61  58
BFC Junior 58
ECM Alle modellen 58
Expobar Alle modellen 58
Divers E61 zetgroep 58
Faema Alle modellen 58
Francis Francis Voor gemalen koffie en bronzen boiler 57
Gaggia  Classic ea 58
IMS  Ridgeless competitie filters 58,5
Isomac Maveric/Giada 57
Isomac E61/Venus 58
Izzo Alex Duetto ea 58
Lelit PL41/PL42 57
Lelit Mara/Bianca 58
La Marzocco Linea/Gs3/PB 58
La Pavoni PUB/BAR/Giotto 58
La Pavoni  Domus Bar 57
La Pavoni  Europiccola < 2000 49
La Pavoni  Europiccola > 2000 51
QuickMill 810/3012/3012 (omgebouwde ESE) 57
QuickMill  800/2800/3000 serie en E61 58
Rancilio  Silvia ea 58
Rocket Alle modellen 58
SanRemo  Alle modellen 58
La Scala Butterfly 58
Vibiemme Alle modellen 58
Kees van der Westen Mirage/Spirit/Speedster ea 58

 

Daarnaast is zijn er tampers met een vlakke en met een conische onderzijde. Voor beide toepassingen is wat te zeggen. Vlak zorgt dat het water zich gelijkmatig over de koffie kan verdelen en conisch voegt zich meer naar de vorm van douche van uw koffiemachine. 

Er is keuze uit diverse uitvoeringen handvatten. 

Motta koffieverdeler

 De Motta koffieverdeler is een ideale hulpmiddel om uw espresso naar een nog hogere kwaliteit te brengen. Met deze verdelen zorgt u ervoor dat de koffie perfect in het filterbakje verdeeld wordt zodat de hoogte van de koffie overal precies even hoog is. Vervolgens drukt u de puk nog met de tamper aan, maar dat gaat nu nooit meer scheef, iets wat met de hand toch snel gebeurd. De RVS onderzijde is te draaien in de zwarte bovenzijde, zodat de diepte traploos aan te passen is aan de gewenste diepte. Voor gebruik met de naked filterdrager is dit hulpstuk ideaal, hiermee lukt elk shot! 

Er zijn verschillende maten (53, 57 en 58mm) Zie tamper tabel hierboven voor de juiste maat.

Naked filterdrager

Een naked filterdrager, ook wel open of bodemloze filterdrager genoemd is een erg leuke baristatool om te gebruiken in uw espressomachine. Naast dat het erg gaaf uit ziet hoe de espresso uit de filter komt is het een erg goede graadmeter of alles aan uw setup in orde is. Alles moet namelijk kloppen, maalgraad, dosering, temperatuur, druk en tamping. Als dat allemaal klopt zal de espresso er mooi romig als 1 dikke straal in het middel van de filter uitkomen. Dit is dus een uitstekende methode om te zien of u uw koffie perfect recht aandrukt en uw molen consistent maalt. Door het ontbreken van de bodem en uitloop krijgt u een nog romigere koffie met een prachtige crema! 

Wilt u elk shot perfect uit de naked filterdrager halen? Wij adviseren u dan de Motta verstelbare koffieverdeler te gebruiken! 

De meeste naked filterdragers worden geleverd met een 21 grams filter. Voor een goed resultaat is het nodig iets meer koffie te doseren dan standaard, u maakt dus altijd een dubbele espresso met een naked filterdrager. Met een 1 kops filter werkt een naked filterdrager helaas niet. 

Welke naked filterdrager is geschikt voor uw espessomachine? De oortjes hebben verschillende posities en diktes, kies dus de juiste filterdrager voor uw machine. Kijk hiervoor in onderstaande lijst:

MERK MODEL Type naked filterdrager
Ascaso  Dream, Steel, Arc Ascaso 
Ascaso  Bar, Barista, Steel Pro, Steel/Dream PID E61
Bugatti  Diva Francis Francis
Bezzera BZ-serie  Bezzera BZ
Bezzera Mitica ea E61 E61
BFC Junior E61
La Cimbali  M32 ea modelen Cimbali
ECM Alle modellen E61
Expobar Alle modellen E61
Divers E61 zetgroep E61
Faema Alle modellen Faema
Francis Francis Voor gemalen koffie en bronzen boiler Francis Francis
Gaggia  Classic ea Gaggia Classic
Isomac Maveric Maverick
Isomac E61/Venus E61
Izzo Alex Duetto ea E61
Lelit PL41/PL42 Pavoni Domus Bar
Lelit Mara/Bianca E61
La Marzocco Linea/Gs3/PB Marzocco
La Pavoni Giotto E61
La Pavoni  Domus Bar Pavoni Domus Bar
Magister Diverse modellen E61
QuickMill 810/3012/3012 (omgebouwde ESE) Niet verkrijgbaar
QuickMill  800/2800/3000 serie en E61 QuickMill
Rancilio  Silvia ea E61
Rocket Alle modellen E61
SanRemo  Alle modellen E61
La Scala Butterfly E61
Vibiemme Alle modellen E61
Kees van der Westen Mirage/Spirit/Speedster ea E61
Wega Alle modelen E61

 

IMS Competitie filters en douches

IMS is gespecialiseerd in het maken van hoge kwaliteit douches en filterbakjes. In eerste instantie waren deze filters ontwikkeld voor barista's die aan wedstrijden mee doen, vandaar de benaming Competitie. De filters en douches zijn met veel grotere precies gemaakt dan standaard exemplaren. De gaatjes zijn met laser ingesneden en uitermate goed verdeeld. Ook is het het oppervlak is extreem glad. Dit alles zorgt voor een veel betere water en drukverdeling en dus een nog betere extractie. 

Helaas worden niet voor alle merken (nog) douches gemaakt. Kijk voor de beschikbaarheid van douches voor uw merk machine bij de betreffende onderdelen pagina daarvan.

Filterbakjes zijn beschikbaar voor merken die gebruik maken van de E61 maat (buitendiameter rand 70mm, tampermaat 58mm. Deze maat wordt gebruikt in alle machines met een E61 groep, maar ook veel andere merken gebruiken deze "standaard" zoals bijvoorbeeld Bezzera, Gaggia, Rancilio, Ascaso (Steel Prof/PID, Dream PID en BAR(ISTA)), La Marzocco. Bij twijfel kunt u altijd even een mailtje sturen. 
De filterbakjes zijn verkrijgbaar in diverse dieptes zodat u er 1 kunt uit kiezen die past bij de dosering die u gebruikt. De diepte en dosering worden vermeld bij de artikelen. Let op de diepte bij de grootste filters, deze passen niet in alle filterdragers, wel in alle naked filterdragers. Daarnaast zijn er ook zogenaamde ridgeless filterbakjes, deze hebben geen rand in de zijkant van de filter. Hierdoor kan het water zit nog mooier verdelen en zijn eventueel ook geschikt voor een 58,5mm tamper (58mm is ook goed). In dit filmpje laten we u meer over de IMS filters en douches zien:

 

© 2014 - 2021 D.R. Trading B.V. Webshop | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel