Bodegas Bravo Escos, Priorat, Pas dels Caus, Spanje

Pas dels Caus is een wijn afkomstig van verschillende wijngaarden gelegen in Torroja del Priorat. De bodem bestaat uit leisteen en klei. De druiven worden geoogst van wijngaarden die meer dan twintig jaar geleden zijn aangeplant. De wijngaarden worden bewerkt volgens duurzame landbouw en worden omgezet naar biologische certificering.

Bodegas Bravo Escos, Priorat, Pas dels Caus, Spanje

Vinificatie

De verschillende druivenrassen vergisten afzonderlijk van elkaar in roestvrijstalen tanks en speciale plastic tanks van 500 liter. De vergisting verloopt spontaan met behulp van natuurlijke gisten, waarbij het sap 6 tot 8 dagen in contact blijft met de schilletjes voordat de druiven langzaam worden geperst. Na de vergisting volgt een rijping op kunststof eieren en oude 225l vaten van Frans eikenhout, waarna de wijnen zorgvuldig met elkaar worden geblend.

Druiven

56% Grenache, 37% Syrah, 3% Carignan, 2% Cabernet Sauvignon en 2% Merlot.

Geur & smaak

Pas dels Caus is een jonge en frisse rode wijn, het karakter past bij de wijngaarden en het land van Torroja del Priorat. Aroma’s van rood fruit, kersen en frambozen in de neus. Noten van citrus, bloemen en kruiden zoals venkel en lavendel accentueren de ervaring. De mond voelt fris maar zacht aan, waardoor een gevoel van zacht volume ontstaat. De levendige tannines verfrissen de afdronk, waardoor de kruidigheid die in de neus wordt gevonden weerkaatst wordt en uiteindelijk de kenmerkende minerale grafiet naar voren komt.