Bodegas Pago de Cubas

De D.O. Toro is een klein wijngebied langs de Duero, iets verder westwaarts (stroomafwaarts) dan de Ribera del Duero. Door de wat lagere ligging is het er wat warmer. Al eeuwenlang wordt hier wijn gemaakt, vroeger vooral goedkope bulkwijn, maar sinds de erkenning van de D.O. in 1987 is de kwaliteit met grote sprongen omhoog gegaan en inmiddels vinden tal van topwijnen hier hun oorsprong.
De bodem bevat hier relatief veel zand; daardoor zijn er in deze streek nog een aantal zeer oude wijngaarden te vinden die stammen van voor de phylloxera-plaag eind 19e eeuw. De druifluis die zo heeft huisgehouden in heel Europa houdt niet van zandgronden. 

De meest gebruikte druif is de Tinta del Toro, een lokale variant van de tempranillo. Door het warmere klimaat kunnen de wijnen hier zeer machtig zijn, met veel extractie en alcohol. Het is aan de wijnmaker om zijn kennis te gebruiken om de wijnen goed in balans te houden.

Pago de Cubas is een initiatief van een kleine groep investeerders en wijnliefhebbers. Zij stelden een ervaren en talentvolle wijnmaakster aan: Rosa Maria Zarza - zij heeft ervaring met het maken van mooie wijnen in diverse delen van Spanje, maar heeft haar oorsprong in Toro. De eerste oogst stamt uit 2008, de wijnen zijn modern van stijl, vol en rijk maar hebben een uitstekende balans.