QuickMill Siena

Buitenkans voor de echte liefhebber: Voordat deze Quickmill Siena het daglicht zag in onze showroom is deze machine de eerste jaren van zijn leven niet uit de doos geweest (bouwjaar 2010). Dit valt het apparaat niet te verwijten, het is een niche binnen de niche die espresso is. Uiteraard is de machine nagekeken in onze werkplaats, maar deze verkeert eigenlijk nog in nieuwstaat. Dit is ook wel te zien op de foto's!

De Siena is eigenlijk een Achille met push&go kranen voor de stoom en het theewater in plaats van de meer gangbare draaiknoppen. De machine heeft een professionele lever groep met erachter een enorme boiler van maar liefst 4,5 liter welke gevuld wordt door een rotatiepomp. Dit is wellicht overkill voor het vullen van een boiler, maar de pomp doet ook mooi dienst als contragewicht voor de lever.

Een lever machine werkt dan machines die gebruik maken van pompdruk. Door de lever naar beneden te trekken loopt er water in een kamer in de  zetgroep en uiteindelijk op de koffie waarmee de pre-infusie begint. Ook brengt het naar beneden trekken van de lever een veer op spanning. Door middel van deze veerdruk wordt het water door de koffie geperst. Machines met pompdruk leveren normaal gesproken een constante druk van zo'n 9 bar. De druk die wordt gegenereerd door de veer begint hoog, met maar liefst 12 bar, maar loopt geleidelijk af naarmate de spanning van de veer af neemt. Dit drukprofiel zorg voor een espresso met een veel vollere body en zachtere smaak.

De grote boiler zorgt er weliswaar voor dat de opwarmtijd langer is dan gebruikelijk, maar daar is tegenwoordig met slimme stekkers prima omheen te werken.